如何選擇茶機？正在采取什麽步驟來加工茶葉？茶葉加工簡單地分為三個階段：殺青、滾制和烘幹.關鍵是要啟動第一個過程，即殺青。新鮮葉片通過殺青和鈍化酶含有各種化學成分。基本上，在沒有酶作用的情況下，進行物理和化學加熱，從而形成綠茶的質量特性。

綠茶的殺青對綠茶的品質起著至關重要的作用.高溫破壞新鮮葉片中酶的特性，防止多酚氧化，防止葉片發紅；同時將葉片部分水分蒸發使葉片軟化，為軋制成型創造條件。水分蒸發時，將含有低沸點芳香物質的新鮮茶葉蒸發，從而提高茶葉的香氣。除了特殊的茶，這個過程是在綠色殺人機器中進行的。